道闸：追问四腿鸡户口 食品安全溯源让人堪忧（二）

食品安全的有效跟踪和追溯

    近年来，食品安全已经成为热议的话题，食品安全管理的原料、生产、加工、贮藏、运输和销售等诸多环节，每一个环节都有污染食品的可能。如何对食品进行有效跟踪和追溯呢？目前来说，RFID以其高效性在食品安全管理方面得到了较为广泛的应用。道闸

    众所周知，RFID技术通过与计算机技术、网络技术、数据库技术等的结合，可以在从生产到销售的各个环节上跟踪产品，实时掌握产品的动态信息，在节省大量人力的同时避免了人为因素的干扰，对于产品质量监督，提高仓储管理、数据检测统计等方面的作用显著。

    应该说，RFID解决方案能够确保任何供应链的高质量数据交流，实现食品安全追溯的两个目标，即彻底实施源头追溯以及供应链的完全透明度问题。尽管有很多优势和便利之处，目前RFID在食品安全应用中，也仍然存在如下问题：

    1.全球统一物品编码问题及频段标准问题

    食品供应涉及面很广，从原产地到加工厂、包装、检疫甚至餐厅等环节。如果编码不统一，又或者整个链上的频段不统一，势必给读写、查询、跟踪及回溯带来很大的不便甚至无法实现RFID带来了的任何便利。 道闸

    2.成本问题

    目前来说，影响RFID爆发式大规模应用的因素中，价格不可忽略。真的做到单件产品不论蔬菜鸡蛋都贴有RFID标签，势必要求tag价格非常低，就像现在的条码一样，成本能做到基本忽略时，大规模的爆发应用也就随之发生了。

    3.信息链问题

    采用RFID食品标签技术可以对食品供应链全过程中的产品及其属性信息、参与方信息等进行有效的标识。进行食品跟踪与追溯要求在食品供应链中的每一个加工点，不仅要对自己加工成的产品进行标识，还要采集所加工的食品原料上已有的标识信息，并将其全部信息标识在加工成的产品上，以备下一个加工者或消费者使用。这好比一个环环相扣的链条，任何一个环节断了，整个链条就脱节了，而供应链中跨环节之间的联系比较脆弱，这是实施跟踪与追溯的最大问题。道闸